Cơm tấm – món ăn ngon đặc trưng của Sài Gòn

Duong Huy
Tác giả: Duong Huy 64 Views Thêm bình luận

Cơm tấm không chỉ là món ăn, mà còn là một phần của văn hóa Sài Gòn. Mùi gạo dịu nhẹ kết hợp với mùi thơm của mỡ hành và hương thơm của sườn nướng tạo nên một trải nghiệm không thể nào quên. Món cơm tấm trở nên đặc biệt khi bạn cảm nhận được mùi khói than và hương thơm của sườn nướng trải dài trong không gian xanh của phố phường. Đó là món ăn không chỉ quá ngon, mà còn là một phần của cuộc sống và tiềm thức của người dân Sài Gòn.

Nguồn gốc món cơm tấm Sài Gòn

Cơm tấm Sài Gòn có điều gì đặc biệt để trở thành đặc sản của thành phố này? Cơm tấm đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Sài Gòn không chỉ vì hương vị tuyệt vời mà còn vì sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu và phong cách ẩm thực. Cơm tấm được biến tấu và nâng cấp để phục vụ cả người dân trong nước và khách du lịch quốc tế. Nó đã thể hiện tinh hoa của sự giao thoa văn hóa ẩm thực và là một phần không thể thiếu của đời sống hàng ngày ở Sài Gòn.

Ban đầu, cơm tấm là một món ăn của người lao động nghèo và sinh viên không có nhiều tiền. Sử dụng gạo tấm giá rẻ là cách tiết kiệm chi phí cho bữa cơm hàng ngày. Tuy nhiên, người Sài Gòn vốn không quá câu nệ hình thức bên ngoài, cơm tấm dễ ăn, giá rẻ, khi kết hợp với sườn nướng trở nên vô cùng thơm ngon, dần dà với sự phát triển của thời gian, cơm tấm đã trở thành một món ăn được nhiều người yêu thích và được đánh giá cao trên toàn quốc. Đặc biệt, nó đã trở thành món ăn đặc trưng của Sài Gòn. Rất nhiều bà con ở nước ngoài tâm sự cứ nhìn dĩa cơm tấm là lại nhớ Sài Gòn.

Dia-com-tam-Sai-Gon-hap-dan
Cơm tấm Sài Gòn được rất nhiều thực khách yêu mến

Cơm tấm Sài Gòn có gì ngon?

Cơm tấm: loại tấm để nấu cơm chính là phần đầu của hạt gạo bị vỡ ra trong quá trình xát gạo. Đây chính là điểm đặc biệt làm nên sự khác biệt của cơm tấm so với các món cơm bình thường khác. Theo cách truyền thống, cơm tấm ngon nhất khi sử dụng nồi đất hoặc nồi gang nấu trên củi lửa. Tuy nhiên, cho đến ngày nay, để tiết kiệm thời gian, nhiều người thường áp dụng cách hấp cách thủy. Trước khi nấu, gạo tấm sẽ được ngâm với nước vài giờ cho hạt gạo mềm rồi hấp cách thủy đến khi chín. Hương thơm của cơm tấm chín chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.

Sườn nướng: Để có một dĩa cơm tấm ngon phải kể ngay đến sườn nướng được chế biến theo công thức bí truyền của những tiệm bán cơm tấm Sài Gòn, thường được tẩm ướp với nhiều hương liệu và gia vị. Sau khi nướng trên than hồng, sườn nướng tỏa ra mùi thơm, thịt vàng ươm, ngoài giòn trong mềm, cắn miếng thịt không bị khô hay bở. Sườn nướng tạo nên hương vị đặc trưng mà chỉ cần ngửi qua cũng biết ngay “mùi của cơm tấm.”

Bì: Bì ăn với cơm tấm được làm từ da heo rửa sạch, luộc vừa chín tới, thái sợi, vắt cho ráo nước rồi trộn thêm thính và một số gia vị vừa ăn. Nhai miếng bì thấy thơm thơm, dai dai, sần sật là chuẩn vị. Cơm tấm bì có lẽ là món ăn được nhiều bạn sinh viên có tài chính eo hẹp chọn ăn vì giá thường là rẻ nhất trong các món ăn cùng cơm tấm nhưng vẫn có nét thơm ngon, độc đáo rất riêng và gây nhung nhớ.

Chả: Chả trứng là cách gọi món thịt heo xay nhuyễn trộn đều với trứng, miến (bún tàu), nấm hương, mộc nhĩ (nấm mèo), hành lá và một số gia vị. Chả trứng thường được hấp cách thủy và cắt thành miếng chữ nhật hoặc một góc nhỏ hình tròn. Đặc biệt, trên bề mặt miếng chả trứng được phủ lớp lòng đỏ trứng gà không chỉ giúp chả có màu vàng đẹp mắt mà còn thêm vị béo ngậy, thơm và mềm.

Com-tam-Sai-Gon-ngon-voi-mo-hanh
Một dĩa cơm tấm Sài Gòn hấp dẫn

Ngoài ra, các quán cơm tấm nổi tiếng đều có những nét riêng, hương vị riêng trong các món ăn kèm cơm tấm như nước mắm, (tóp) mỡ hành, đồ chua.

Nước mắm ăn kèm, điều không thể thiếu trong món cơm tấm, được phục vụ cùng với mỗi đĩa cơm. Nước chấm bao gồm nước mắm, chanh, tỏi, ớt và đường với tỉ lệ phù hợp để tạo vị chua ngọt, đậm đà vừa phải. Một số quán tạo nét riêng: pha nước mắm sánh đặc, gây ấn tượng với thực khách.

(Tóp) mỡ hành: một dĩa cơm tấm có phần mỡ hành phủ lên trên phần cơm sẽ đem lại cảm giác béo, thơm, giòn tan của tóp mỡ trong miệng. Dĩa cơm sẽ ngon hơn gấp bội.

Đồ chua: bao gồm củ cải, cà rốt xắt sợi ngâm chua, dưa leo, và cà chua cắt lát, là món ăn kèm thêm cho cơm tấm, tạo ra sự cân bằng giữa hương vị và sự tươi mát khi ăn.

Sự pha trộn của các thành phần này tạo nên hương vị đặc trưng của cơm tấm Sài Gòn. Mùi thơm của gạo tấm dịu nhẹ kết hợp với hương thơm của mỡ hành, nước mắm ngon, đồ chưa và sườn nướng, bì, chả (mà nhiều người Sài Gòn hay vui tính gọi là “sà bì chưởng”) tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên. Cơm tấm không chỉ là món ăn, mà còn là một phần của cuộc sống và văn hóa của Sài Gòn.

Cơm tấm Sài Gòn ngày càng được biến tấu rất đa dạng

Sự phá cách và hiện đại trong món cơm tấm Sài Gòn là điều không thể tránh khỏi. Món ăn này đã thay đổi và phát triển theo thời gian, từ một món đường phố đơn giản cho đến sự kết hợp với các món ăn kèm nổi tiếng khác như xá xíu, nem nướng, chả giò, trứng ốp la, trứng kho, chả cá chiên,…. Thực khách có thể lựa chọn các món ăn kèm tùy theo sở thích, làm cho món cơm tấm trở nên đa dạng và phong cách, thu hút ngày càng đông người yêu mến.

Com-tam-Sai-Gon-doc-dao
Cơm tấm Sài gòn biến tấu với nhiều món ăn ngon kèm theo

Trong tất cả các món ăn của Sài Gòn, cơm tấm đã trở thành biểu tượng của sự giao thoa văn hóa ẩm thực giữa phương Đông và phương Tây (ăn cơm tấm dùng muỗng và nĩa chứ không sử dụng đũa như ăn cơm). Sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu và phong cách ẩm thực đã biến cơm tấm thành một đặc sản không thể thiếu của Sài Gòn. Món ăn này không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa và lịch sử của thành phố này. Khi bạn thưởng thức món cơm tấm Sài Gòn, bạn không chỉ đang thưởng thức một bữa ăn ngon mà còn đang trải nghiệm một phần của văn hóa và cuộc sống tại thành phối sôi động này.

Chia sẻ bài viết này
Để lại bình luận